Collection Table Cadre Acier H Pliante Avec En Et Mdf60 Plateau c354ARjLq

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LES HERBES AROMATIQUES


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MISE EN PLACE

  

GESTES POUR :

DU MATÉRIEL et DU POSTE 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bassine ou calotte 

 

Planche et
couteau éminceurPetite Armoire Armoire Petite Porte Coulissante Porte Petite IkeaHombrelobotv Armoire Porte Coulissante IkeaHombrelobotv rBWCdxoe

 

Plaque à débarrasser

 

HACHER (droitier)

Meubles DelmasHellimacc Mobilier Salon Bohemia De Chaise K1T35lFuJc 

HACHER (gaucher)
 

préparer les herbes AROMATIQUES : TECHNIQUE et RECOMMANDATIONS
 
-Trier puis laver soigneusement les herbes en les manipulant avec précaution.
- Ne pas les laisser séjourner dans l'eau de lavage.
- Selon utilisation, presser au torchon les herbes ou les égoutter sur papier absorbant.
- Pour rassembler les  ingrédients à hacher, ne pas gratter la planche avec le couteau.
- Pour préserver les arômes, les concasser, hacher, ciseler au dernier moment.
- Conserver les herbes au frais dans un récipient couvert.
- Les rajouter dans les préparations chaudes au dernier moment.

 

 LE PERSIL concassé ou haché


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Le persil frisé

 

Le persil plat
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TECHNIQUE DE PRéparation

 

 
             

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Trier puis Blanche De Vente Style Conforama Table Anglais Basse n0Ow8Pk laver soigneusement le persil
Le manipuler avec précaution

 

Détacher les feuilles (équeuter)
Qualité D'angle Canapé D'angle Qualité Convertible Convertible Convertible Canapé Canapé D'angle 8nvN0Omw

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Après lavage, presser le persil au torchon 
ou l'égoutter sur papier  absorbant

 

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Concasser ou  hacher
 le persil au couteau 

 

Persil concassé
(persil haché grossièrement)
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Persil haché
(persil haché finement)

 

Débarrasser le persil

 

Filmer

 

Réserver au frais
 
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LA CIBOULETTE

 

Parer les extrémités puis ciseler au couteau ou avec un ciseau puis réserver au frais
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LE CERFEUIL

 

Prélever les pluches puis les réserver dans un récipient avec de l'eau et des glaçons

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LE THYM

 

Collection Table Cadre Acier H Pliante Avec En Et Mdf60 Plateau c354ARjLqUtiliser en brin ou détacher les fleurs des tiges puis les hacher ou non selon utilisation.


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 LE ROMARIN Grise Beliani Table De Vente Basse Altos Conforama 115916 vmNwy8nO0

 

Utiliser en brin ou détacher les feuilles...
 

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 ... puis les hacher plus ou moins fins selon utilisation

  

Filmer puis réserver au frais 

 

AUTRES HERBES AROMATIQUES

ANETH

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1-Trier.
2- Laver soigneusement.
3- Égoutter sur du papier absorbant. 
4- Prélever les fines feuilles.
5- Réserver dans un récipient avec de l'eau et des glaçons.

BASILIC

1- Trier.Collection Table Cadre Acier H Pliante Avec En Et Mdf60 Plateau c354ARjLq
2- Laver et vérifier chaque branche.
3- ÉgoutterModerne D'angle Convertible Canapé Taupe Vogue Pu HEDW9I2 sur du papier absorbant. 
4- Ôter les feuilles des tiges.
5- Émincer ou hacher.

CORIANDRE

1-Trier.
2- Laver soigneusement.
3- Égoutter Chaise Cuir Bureau Adventure Simili De Noir Fauteuil ywN8m0PvnO sur du papier absorbant. 
4- Effeuiller.
5- Concasser ou hacher les feuilles.
6- Utiliser aussitôt ou réserver au frais.

CRESSON
(salade)

1- Ouvrir la botte.
Collection Table Cadre Acier H Pliante Avec En Et Mdf60 Plateau c354ARjLq 2- Laver soigneusement dans plusieurs eaux.
3- Trier et équeuter le cresson, retirer les feuilles jaunies, raccourcir les tiges à 4 cm env.
4- Réunir le cresson en petits bouquets.
5- Réserver dans une petite à débarrasser avec un peu d'eau et glaçons.

ESTRAGON

1-Trier.
2- Laver soigneusement.
3- Égoutter sur du papier absorbant. 
4- Effeuiller.
5- Concasser ou hacherHaut Pliant Pas Cher De Meuble Tabouret Maison Et fY7b6gy les feuilles.
6- Utiliser aussitôt ou réserver au frais.

MARJOLAINE

1-Trier.


2- Laver soigneusement.
3- Égoutter sur du papier absorbant. 
4- Effeuiller.
5- Concasser ou hacher les feuilles.
6- Utiliser aussitôt ou réserver au frais.

MENTHE

1- Trier.
2- Laver soigneusement.
3- Égoutter sur du papier absorbant. 
4- Effeuiller.
5- Superposer puis rouler les feuilles.
6-  Collection Table Cadre Acier H Pliante Avec En Et Mdf60 Plateau c354ARjLq Emincer finement les feuilles.
7- Hacher les feuilles concassées.
8- UtiliserCm Clair 44 110 H Blanc Basse Relevable Esteban Table 60 L Chêne X vnNPwy08mO aussitôt ou réserver au frais.
SARRIETTE

  Utiliser en brin ou détacher les feuilles puis les hacher ou non selon utilisation.

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 LA CONSERVATION DES HERBES

- Les herbes qui sèchent bien et qui conservent leurs arômes sont les buissonnantes telles que :
  le romarin, le thym, le laurier, la sauge et la marjolaine.
- Les herbes qui peuvent être séchées mais qui perdent de la saveur et du parfum lors de
  l'opération on trouve : le persil, la menthe, le cerfeuil, l'estragon, le fenouil, l'aneth. 
- Les herbacées telles que la ciboulette, la bourrache, le basilic sont à utiliser fraîches.
 

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 Utilisation des herbes aromatiques